Najlepsze koktajle w centrum Poznania? Testujemy Zmierzch w Food Hallu

Bar Zmierzch usytuowany w sercu Food Hallu wielu z was zna już dość dobrze. Ale tym razem zachęcamy, abyście spojrzeli na niego trochę inaczej. Dlatego dzisiaj nie wpadamy tylko po szybki koktajl przed dalszą częścią wieczoru, ale siadamy przy barze i sprawdzamy kartę po kolei: klasyki, autorskie propozycje, wersje bez alkoholu i nowości, które ostatnio pojawiły się w menu. Chodźcie z nami, bo ten test najlepiej robi się właśnie w środku Starego Browaru.

Zmierzch Food Hall Stary Browar – od tego miejsca zwykle zaczyna się wieczór

Jeśli bywacie w Food Hallu regularnie, pewnie znacie ten widok, gdy ktoś siedzi przy kontuarze i rozmawia z barmanem o Negroni, obok lądują kolejne spritze, a kilka stolików dalej ktoś właśnie wrócił z ramenem albo smash burgerem i zamawia pierwszą rundę koktajli dla całej grupy.

Zmierzch działa trochę inaczej niż klasyczny cocktail bar. Nie ma tu atmosfery „miejsca na specjalne okazje”, rezerwacji z tygodniowym wyprzedzeniem ani przesadnego dystansu. Można usiąść na chwilę przy barze, można zabrać drinka na kanapy, można też spontanicznie spędzić tutaj cały wieczór. I z obserwacji wiemy, że bardzo często właśnie tak się kończy. To chyba największa siła tego miejsca. Zmierzch naturalnie wpisuje się w rytm Food Hallu. Raz jest spokojniejszym przystankiem po pracy, innym razem centrum całego wieczoru, szczególnie kiedy w tle gra DJ albo trwa transmisja meczu.

Koktajle Poznań – od czego najlepiej zacząć testowanie karty?

Na początek sprawdzamy Martini Fiero & Tonik. Jest to dosyć zachowawczy wybór, ale właśnie takie koktajle najlepiej pokazują, czy bar dobrze czuje klasykę. Tutaj wszystko się zgadza – cytrusy, lekka goryczka i bardzo świeży charakter. Jako kolejną pozycję zamawiamy Fruity Fizz. Trochę bardziej imprezowy, bardziej „foodhallowy”, szczególnie kiedy wokół robi się coraz głośniej. Nuty ananasa i brzoskwini dobrze współpracują tutaj z lekką formą całego koktajlu. To raczej propozycja na początek wieczoru niż jego finał.

Nasze największe zaskoczenie stanowi jednak Toasted Negroni. To nadal klasyczne Negroni, ale wersja ze starzonym w beczce Martini Rubino daje bardziej głęboki i wytrawny smak. Koktajl spokojniejszy, cięższy, bardziej „do dłuższego delektowania się”. Właśnie przy nim najlepiej było widać, że karta Zmierzchu nie próbuje być przesadnie oryginalna. Tutaj liczy się dobrze zbudowany smak, a nie efekt chwilowego zaskoczenia.

Zmierzch menu – koktajle, które dobrze odnajdują się przy jedzeniu

Większość koktajli z karty Zmierzchu bardzo dobrze działa razem z jedzeniem z Food Hallu. I z pewnością nie jest to przypadek. Spicy Passion z chilli i marakują świetnie odnajduje się obok azjatyckich smaków z Kim Chi Ken czy Tonari. Z kolei Daiquiri Del Fuego z różowym pieprzem i limonką bardzo dobrze pasuje do burgerów ze SmashUp. Koktajle są wyraziste, ale nie są dominujące. Naturalnie uzupełniają posiłek. Właśnie dlatego testowanie Zmierzchu najlepiej wychodzi w większej grupie. Opinie i rekomendacje znajomych pomagają wybrać kolejną pozycję.

Koktajl bar centrum Poznań – mocna karta bezalkoholowa to wielki atut

Duży plus należy się za to, jak potraktowano koktajle bezalkoholowe. Bardzo często w cocktail barach taka część menu wygląda jak wypełniacz, który musi być. Tutaj kompletnie nie ma tego wrażenia. Thai Spritz z tajskim kordiałem, Rosie Spritz z różą i cytrusami czy Zen & Zero z zieloną herbatą i miętą smakują jak pełnoprawne koktajle, a nie zastępstwo dla wersji alkoholowych. Przy dłuższym siedzeniu w Food Hallu to naprawdę ma znaczenie. Nie każdy chce kończyć wieczór mocnymi drinkami, ale nadal ma ochotę napić się czegoś dopracowanego i ciekawego.

Coraz większą rolę zaczynają też odgrywać naturalne wina, które pojawiły się ostatnio w karcie. Dzięki temu Zmierzch dobrze odnajduje się nie tylko jako miejsce „na koktajl”, ale po prostu jako bar, do którego chce się wracać regularnie.

Karim Bibars i karta, która stawia na dobrze zrobioną klasykę

Za koncepcją Zmierzchu stoi Karim Bibars – uznany warszawski barman i zwycięzca polskiej edycji największego rumowego konkursu barmańskiego na świecie. I to naprawdę czuć w całej karcie. Nawet bardziej autorskie pozycje nadal mają mocne klasyczne fundamenty. Smaki pozostają czytelne, proporcje dobrze wyważone, a całość nie ma być powierzchownie efekciarska. To podejście bardzo pasuje do charakteru samego Food Hallu. Zmierzch nie próbuje być miejscem „tylko dla koktajlowych freaków”. Raczej barem, do którego można wracać regularnie – po pracy, przed koncertem, w czasie bingo albo po prostu wtedy, kiedy ma się ochotę usiąść gdzieś na dłużej.

Wpadnijcie do Zmierzchu przy następnej wizycie w Food Hallu

Po tym teście doszliśmy właściwie do jednego wniosku – Zmierzch najlepiej działa wtedy, kiedy nie planuje się z góry każdego kolejnego kroku. Wpadasz na chwilę, zamawiasz pierwszy koktajl, potem ktoś mówi “koniecznie spróbuj tego”, na stole pojawiają się kolejne kieliszki i nagle okazuje się, że plan „na jednego drinka” zrealizujecie dopiero kolejnym razem. Jeśli dawno nie zaglądaliście do baru albo zwykle kończyliście tylko na jednym szybkim spritzu przed dalszą częścią wieczoru, przy następnej wizycie po prostu usiądźcie bliżej kontuaru i dajcie sobie trochę więcej czasu na testowanie. Bardzo możliwe, że szybko zrozumiecie, dlaczego hasło najlepsze koktajle w Poznaniu powinno prowadzić właśnie do Zmierzchu.