Koreański fried chicken – co to i czemu warto spróbować w Kim Chi Ken?

W Food Hallu łatwo rozpoznać stolik, przy którym właśnie wylądowało danie z Kim Chi Kena. Wystarczy spojrzeć, jak szybko znikają kolejne kawałki kurczaka i ile osób wyciąga rękę z pytaniem: „mogę spróbować?”. Nie znamy wielu dań, które aż tak zachęcają do dzielenia się. Przez lata „Kimcziks” wypracował sobie opinię miejsca, którego po prostu nie wypada ominąć podczas wizyty w Poznaniu. Wielu gości trafia tu z polecenia znajomych, inni wracają przy każdej kolejnej okazji. I trudno się temu dziwić, bo kiedy raz spróbujesz koreańskiego kurczaka w tym wydaniu, w mig zrozumiesz, skąd bierze się jego fenomen. W tym artykule bierzemy pod lupę „Kimcziksa”. Opowiemy, co to fried chicken w koreańskim wydaniu, dlaczego zdobył taką popularność i od których smaków najlepiej zacząć.

Co to fried chicken i dlaczego Korea zrobiła z niego światowy hit?

Nie daj się zwieść nazwie. Fried chicken brzmi znajomo, ale koreańska wersja niewiele ma wspólnego z tym, co większość z nas zna z popularnych sieciówek. Tutaj liczy się lekka, chrupiąca panierka, soczyste mięso i sosy, które budują cały charakter dania. W wielu lokalach w Korei kurczak smaży się dwukrotnie, dzięki czemu panierka zachowuje swoją strukturę nawet po oblaniu gęstym sosem. Nie bez znaczenia jest też sposób jedzenia. W Korei fried chicken bardzo często zamawia się do wspólnego stołu. Kilka smaków, kilka dodatków, rozmowy i dzielenie się kolejnymi kawałkami – właśnie tak wygląda street food koreański, który z ulic Seulu trafił do restauracji na całym świecie.

Kim Chi Ken Poznań – z Jeżyc do Food Hallu

Jeśli interesujecie się poznańską gastronomią, „Kimcziksa” pewnie nie trzeba długo przedstawiać. Najpierw podbił serca mieszkańców Jeżyc, a dziś równie dobrze odnalazł się w naszym Food Hallu w Starym Browarze. Za konceptem stoją osoby, które spędziły wiele lat w Korei i właśnie stamtąd przywiozły inspiracje, receptury oraz podejście do tamtejszej kuchni ulicznej. To zresztą czuć od pierwszego zamówienia. Nie chodzi wyłącznie o panierkę czy sosy, ale o całą atmosferę wokół jedzenia. W Food Hallu najlepiej zamówić kilka różnych smaków, usiąść przy wspólnym stole i spróbować wszystkiego po trochu. Bez rezerwacji, bez planowania, po prostu wtedy, kiedy najdzie ochota.

Koreański fried chicken Poznań – od którego sosu najlepiej zacząć?

To pytanie słyszymy chyba najczęściej, bo wybór przyprawia o zawrót głowy i nie sposób wskazać, który sos jest najlepszy. Jednym zależy na zjedzeniu dania „dokładnie jak w Korei”, inni chcą podróży do Azji bez zastanawiania się nad pochodzeniem smaków, które trafią ostatecznie na pałeczki. Dla tych, którzy szukają koreańskiej klasyki, której nie powstydziłaby się babcia z Seulu, polecamy dania z kategorii Korean Classics, z Honey & Garlic na czele. Ci, którzy są otwarci na wpływy, inspiracje i przenikanie gastro wpływów, powinni spojrzeć na sekcję w menu Kimchiken Orginals.

Jeśli odwiedzacie Kim Chi Ken po raz pierwszy, warto zacząć od pozycji w menu, które cieszą się największą popularnością:

• Honey & Garlic – słodko-czosnkowy, bardzo dobrze pokazuje charakter koreańskiego fried chicken. To propozycja z sekcji Classics – absolutne MUST HAVE dla każdego.
• Sweet Chilli – delikatnie pikantny i niezwykle uniwersalny. To wersja bardzo klasyczna, ale mocno przez nas zdefinowana w autorski sposób, zatem można ją znaleźć w sekcji menu Originals.
• Teriyaki – łagodniejsza propozycja z wyraźnym smakiem umami. To nasz kimcziksowy bangier, który znajdziesz w menu Originals.
• Sichuan Blackout – opcja dla tych, którzy lubią naprawdę ostre wyzwania. Stworzyliśmy ją sami, zatem szukaj jej w części menu Originals.

Niezależnie od wybranego sosu jedno pozostaje niezmienne. Mięso zachowuje chrupkość, a sos nie przykrywa smaku mięsa, tylko go podkreśla. Właśnie za ten balans wielu gości wraca tutaj regularnie. Warto dodać, że jeśli chodzi o mięso, to można wybrać soczyste udka, delikatne polędwiczki lub zamówić combo z miksem.

Kuchnia koreańska street food to znacznie więcej niż sam kurczak

Choć to właśnie fried chicken przyciąga największą uwagę gości Kim Chi Kena, zdecydowanie warto spojrzeć szerzej na całe menu. Obok kurczaka znajdziecie też frytki z obłędnymi dodatkami, świetnie sprawdzające się do wspólnego zamawiania. Jest też typowo koreańskie kimchi i colesław w wersji ostrej na bazie czerwonej kapusty. To właśnie takie połączenia najlepiej oddają charakter koreańskiego street foodu. Zamiast jednego dużego dania na osobę pojawia się kilka różnych pozycji ustawionych na środku stołu. Każdy próbuje, porównuje smaki i sięga po kolejny kawałek. Jeśli planujecie wspólny wieczór ze znajomymi, trudno o lepszy scenariusz.

Kimcziks pamięta również o wegetarianach

Koreański klimat mogą poczuć także osoby, które na co dzień nie jedzą mięsa. W Kim Chi Ken znajdziecie panierowane kalafiory przygotowywane dokładnie tak samo jak mięso kurczaka. Trafia do tych samych koreańskich sosów, dzięki czemu zachowuje charakter całego konceptu. To nie jest pozycja dopisana do menu z obowiązku, ale stanowi pełnoprawne danie, po które sięgają również mięsożercy z czystej ciekawości. To pokazuje, że nowoczesny street food koreański potrafi być otwarty na różne style odżywiania, nie tracąc przy tym swojego charakteru.

Nie tylko na lunch – Kim Chi Ken dobrze odnajduje się o każdej porze dnia

Jest jeszcze jedna rzecz, za którą lubimy „Kimcziksa”. To jedzenie pasuje do bardzo różnych okazji. Chrupiący kurczak w stylu koreańskim sprawdzi się na szybki lunch, frytki dobrze smakują podczas transmisji meczu, a większe zestawy combo aż proszą się o zamówienie dla całej paczki. To także świetna opcja na wynos – do zabrania do domu na filmowy wieczór albo spotkanie ze znajomymi. A jeśli zostajecie w Food Hallu, zawsze możecie dobrać do tego napoje ze Świtu albo koktajle ze Zmierzchu i spędzić przy wspólnym stole znacznie więcej czasu, niż początkowo planowaliście.

Następnym razem zamówcie więcej niż jeden smak

Po jednej wizycie łatwo zrozumieć, dlaczego Kim Chi Ken od lat ma tak wierne grono fanów. Chrupiąca panierka, dopracowane sosy i autentyczne inspiracje koreańską kuchnią sprawiają, że chce się wracać po kolejne smaki. Jeśli dopiero zaczynacie swoją przygodę z koreańskim fried chicken w Poznaniu, nie ograniczajcie się do jednego sosu. Zamówcie kilka różnych wariantów, dorzućcie surówki, frytki i usiądźcie przy wspólnym stole. Właśnie wtedy najlepiej zrozumiecie, dlaczego „Kimcziks” od lat pozostaje jednym z najbardziej lubianych adresów na kulinarnej mapie miasta.